Norme che regolano tali Prodotti.
Composizione e caratteristiche chimico fisiche: carne di suino e cotenne, macinate, lingue di suino,salate, aggiunte di additivi e speziate, insaccate in budello naturale. Ingredienti: carne di suino, cotenne, lingua di suino, sale, pepe, Aromi naturali , Antiossidante: E300-Conservante E252.
Caratteristiche
- Colore rosato per la componente carne magra e bianco per la componente grasso.
- odore: di prodotto fresco ben conservato, assenza di odori sgradevoli.
- Sapore: gradevole
- Consistenza morbida e compatta con assenza di fratture e vacuoli.
Trattamenti subiti: asciugatura
Durata del Periodo di conservazione: conservare il prodotto fresco a 10-14°C.
Da consumarsi entro 1 mese dalla data di produzione.
Istruzioni per l’uso: cuocere il cotechino in acqua per circa 3 ore
Come viene utilizzato da consumatore: cotto
Eventuali fasce di popolazione a rischio. Nessuna
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